¡Bienvenidas y bienvenidos a Paulina Cocina! ¿Hay algo más rico que el aroma a pan casero recién salido del horno? Ahora piensen en ese aroma mezclado con orégano, queso, salame o incluso ajo. Sí, estamos hablando de pancitos saborizados, perfectos para acompañar un mate, una picada, o como entrada de una comida.
Hacer pan saborizado en casa es más fácil de lo que parece, sin olvidar el placer que genera amasar nuestro propio pan. Aquí vamos a contarles cómo hacer pancitos saborizados con 4 opciones para darles sabor, y que sean el alma de la próxima picada entre amigos.
Sobre los Pancitos Saborizados
Primero lo primero: ¿qué son los pancitos saborizados? Básicamente, se trata de panes que llevan en su masa o en su superficie ingredientes extra para realzar el sabor. Puede ser orégano, ajo, queso rallado, semillas, o incluso toques más jugados como salame, cebolla o hierbas frescas. La gracia está en que cada uno puede personalizarlos a gusto.
Los pancitos saborizados van bien con un asado, son un comodín para cualquier picnic y hasta se puede preparar un buen sándwich. Además, son una opción ideal para aprovechar ingredientes que están dando vueltas por la heladera. ¿Un pedacito de salame que quedó de una picada? ¡Perfecto para un pan saborizado de salame!
Ideas para saborizar pancitos caseros
Hacer pan casero saborizado no tiene límites. La clave está en elegir uno o dos sabores protagonistas para evitar que sea una ensalada. Menos es más. Acá les dejamos algunas ideas de inspiración:
- Clásicos de siempre: Orégano, ajo en polvo, albahaca seca. Los básicos que nunca decepcionan.
- Versión picada: Salame picado chiquito, queso rallado y aceitunas negras.
- Inspiración mediterránea: Tomates secos, romero fresco, aceitunas verdes.
- Opción dulce: Pasas de uva, nueces y un toque de canela (¡sí, pancitos saborizados dulces también cuentan!).
- Para valientes: Ají molido, curry o cúrcuma para dar color y un toque picante.
7 Rasgos clave de la receta de panes saborizados
- Sencillez: Los ingredientes son básicos. Harina, agua, levadura, sal y el sabor elegido.
- Versatilidad: Los pancitos saborizados sirven como entrada, solos o con un poco de pesto tradicional o un pesto de tomates secos. ¡Una delicia!.
- Personalización: Pueden ser más o menos esponjosos, según cómo se trabaje la masa. Y hasta pueden tener un toque agridulce, con un poco de miel o azúcar.
- Aroma irresistible: Durante la cocción de los pancitos saborizados la casa se llena de olores que hacen agua la boca.
- Practicidad: Los pancitos saborizados pueden congelarse y calentarse cuando haga falta.
- Aprovechamiento: Son ideales para aprovechar sobras de otros platos.
- Presentación atractiva: Los pancitos saborizados son tan lindos que parecen salidos de una panadería gourmet.
8 Tips para unos pancitos saborizados perfectos
- Hidratación de la masa: Una masa más húmeda dará pancitos saborizados más tiernos. Si se usan tomates secos o hierbas frescas amasar hasta integrar bien, sin excederse con la harina, para evitar que se sequen.
- Reposo clave: Dejar levar. Como todo pan casero es importante el leudado luego de cada paso, porque esto define la textura de los pancitos.
- Incorporación de sabores: Si son trozos grandes (como aceitunas o salame), agregarlos al final del amasado integrando bien.
- Precalentar el horno: Este paso es clave para que el calor haga su magia en los pancitos saborizados.
- Toque final: Antes de hornear los pancitos saborizados, pincelar con huevo o manteca derretida y espolvorear más queso o semillas.
- Congelar es ganar: Hacer pancitos saborizados de más y guardar para tener en cualquier ocasión.
- Darle humedad al horno: Un jarrito con agua en el piso del horno ayuda a que la circulación del calor sea más uniforme y no se quemen en la base.
- Probar y ajustar: Cada horno es un mundo. No se asustarse si la primera tanda de pancitos saborizados no es perfecta.
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Receta de Pancitos saborizados
Rinde: 12-16 pancitos aproximadamente
Tiempo de preparación: 2 horas.
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal (equivale a una cucharadita generosa).
- 10 g de azúcar (una cucharadita; ayuda a activar la levadura y da un toque sutil de sabor).
- 25 g de levadura fresca (7-8 g de levadura seca).
- 300 ml de agua tibia (ni muy caliente ni fría).
- 60 g de manteca (a temperatura ambiente).
- Huevo batido o manteca para pincelar (opcional)
- Queso rallado o semillas para decorar (opcional)
Para saborizar (opciones sugeridas)
Pan saborizado clásico de hierbas y ajo
- 2 cucharadas de orégano seco.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 1 pizca de romero fresco picado (opcional).
Pan saborizado en versión quesera
- 100 g de queso rallado (puede ser parmesano o sardo).
- 50 g de mozzarella en cubitos pequeños para un centro derretido.
Pan saborizado de salame
- 50 g de salame o longaniza picado en cubitos pequeños.
- 1 cucharada de pimentón dulce (opcional, para un toque de color y sabor).
Pan saborizado mediterráneo
- 50 g de tomates secos previamente hidratados y picados.
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas.
Cómo hacer pancitos saborizados paso a paso
- En un bol, mezclar la harina con la sal.
- Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejarla reposar 5- 10 minutos hasta que empiece a tener burbujas.
- Agregar el fermento de levadura a la mezcla de harina. Amasar 8-10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
- Incorporar la manteca a temperatura ambiente, amasar por hasta que se integre a la masa. No agregar demasiada harina, es normal que la masa se vuelva algo pegajosa. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Una vez que la masa levó amasarla un poco más y dividirla en 4 porciones. Agregar los ingredientes elegidos a cada porción, amasando cada vez para integrar.
- Luego formar alrededor de 4 bolitas por porción. Si se usa queso en el centro, colocar el cubito y cerrar cada bollo.
- Colocar los bollos en una placa enmantecada y enharinada. Dejar levar nuevamente por alrededor de 30 minutos.
- Pincelar con huevo batido o manteca derretida, espolvorear con queso rallado o semillas y llevar a horno precalentado a 200°C por 15-20 minutos. Dejar entibiar los pancitos saborizados y ¡a disfrutar!
