Bombona, disculpame si estabas esperando encontrar la receta de galletas de arroz, ese telgopor infame que come mi madre hace años.
Te dejo estas, que no son igual de “diet” pero están mil veces mejor.
Ingredientes
para comer y guardar un poco
- 500g. de harina de arroz
- 200g. de azúcar impalpable (o azúcar normal)
- 250g. de aceite
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Semillas de sésamo
Cómo hacer galletas con harina de arroz
son tan delicadas, Cacho
1. Mezclar en un recipiente el azúcar y batir con la yema de los huevos. Reservar la clara.
2. Agregar el aceite y unir.
3. Agregar la harina de arroz, unir todo bien.
4. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación muy despacio, de forma envolvente.
5. De a poco, agregar el agua. Debe quedar una pasta bastante líquida, pero pasta.
6. Llevar la mezcla a la heladera por al menos 20 minutos.
7. Ir colocando la mezcla de a cucharaditas en una asadera para horno. Empezarán a desmayarse.
8. Llover el centro de las galletitas con semillas de sésamo, también puede ser amapola, chía, sésamo negro, etc.
9. Hornear en horno medio por unos 10-15 minutos. La cocción es un poco delicada, el horno tiene que estar a temperatura media. Si está muy fuerte, se quemará la base antes de que se haga el centro. Si está muy suave, se “desmayarán” demasiado. Se puede probar una primera cocción con unas pocas para regular la temperatura.
10. Al sacarlas, retirarlas inmediatamente con una espátula de la asadera. Estarán blandas. En cuanto pierdan calor, se pondrán muy, muy crocantes.
[Tweet “Galletas con harina de arroz: una finura”]
Así quedan las galletas con harina de arroz
y son livianas como el aire
Salieron puré, demasiado aceite y se pegaron todas a la asadera, eso que la unté antes de colocar las cucharadas,no me gustó para nada.
Maravillosas !!!
Hola Paulina. Hay modo de reemplazar el azucar por algo mas dietetico?
Hola, Paulina y demás lectores de este post. Hice estas galletas, me salieron muy ricas e igual a las de la imagen. A pesar de esto coincido con algunos de los comentarios que me anteceden, así que decidí compartirles mi experiencia con esta receta. Las cantidades de cada ingrediente son las correctas pero en el caso de los huevos deberían haber estado expresados en gramos, porque de lo contrario puede resultar muy poca cantidad. Otro tema es que la receta habla de unir (en el paso a paso Paulina lo hace con tenedor), a mí me resultó mejor hacerlo con batidora eléctrica. Luego la ralladura de limón indicada en los ingredientes no figuró en la explicación, la agregué antes del paso 4. La masa la enfríe por una hora y a medida que fui armando las galletitas volví a la heladera el bol con la masa restante. Hice varias bandejas y las cociné en horno eléctrico. Rindieron mucho. Por último les cuento que llegue a esta receta buscando como aprovechar un resto de “harina de arroz” que compre hace unos meses para otra preparación, entonces el total con el que contaba no alcanzó a los 500 gramos (solo llegaba a 380) pero haciendo los cálculos (regla de tres simple) modifiqué proporcionalmente el resto de los ingredientes que les transcribo “en gramos” con los cuales, reitero, me salieron perfectas:
Harina de arroz: 380
Azúcar impalpable: 152
Aceite de girasol: 190
Agua 76
Huevos (2 unidades medianas, sin cáscara, pesan aproximadamente 100 gramos en total)
Yemas: 40 y claras: 60
En lo posible sugiero ayudarse con una balanza de cocina, si fuera digital mejor!
La ralladura de cítricos para saborizar y las semillas para decorar en cantidad necesaria y a gusto.
Espero les resulte de utilidad mi comentario. En cuanto a las recetas en general de Paulina Cocina son muy buenas, visito mucho este blog y me divierto además con las ocurrencias, comentarios y videos de su autora. Gracias
Hola Paulina! Hice la receta varias veces, pero siempre tuve que modificarle la cantidad de aceite… Hace rato que tengo pensado escribirte para preguntarte si no está mal la cantidad de aceite, ya que aún poniéndole sólo 200grs cuando las cocino exudan aceite y quedan demasiado aceitosas, valga la redundancia. Las veces que tuve éxito les puse menos de 150ml. Gracias!
Deliciosas, crocantes y muy delicada. Gracia por campartir ésta receta.
Me quedo excelente!,, gracias
Hola Paulina,
Las hice, pero con aceite de oliva! Me salieron crocantes pero algo oleosas, es normal? Es igual cocina con oliva que con otra?
Gracias!
Bueno.. acabo de hacerlas.. hice media receta porque te confieso Paulina que cuando lei este menjunge te tuve poca fe…
Tuve dos instancias de prueba y error.. una esperable, porque me la avisaste, con el horno.. la otra imprevista y generadora de mucha adrenalina, con los liquidos.. la masa desde el vamos quedo seca.. ya desde el huevo ( quiza deberia decir huevito).. asi que agregue mas agua y fui testeando hasta lograr algo que se desmaye ( pero poquito) al entrar al horno..
Me llevo entre media y una taza de agua…
Las espolvoree con semillitas y toda la cosa.. y quedaron de lujo…
Eso si.. son para una reunion que tengo mañana asi que espero que a media noche no se me transformen en calabaza y se ablanden demasiado..
Dice ” CON HARINA DE ARROZ “”
Paulina. Todo mal. Cambia el título. Galletas de arroz no es lo mismo. Aunque no te gusten. Deja de hacerle perder el tiempo a la gente.
En fin…. Esto me pasa por leer al primer o primera mindundi que sale en la búsqueda …. Menuda M…. De galletas…. Y no es M de maravillosas precisamente. Un consejo…. Deja de confundir y estropear le la tarde a la gente… Escribe sobre otra cosa….
Hola Paulina. El aceite que utilizas es de girasol ¿verdad? Gracias por la receta, a ver cómo me quedan las galletas 🙂