Hoy les traemos una receta que es perfecta para cuando querés algo dulce y fresco, pero sin que te dé un ataque de calor prendiendo el horno: Carlota de Limón! Ojo, que tiene nombre francés y pinta de ser fina, pero que no les engañe, es muy fácil de hacer.
Esta receta es de esas que a medida que les vamos contando de qué se trata queremos salir corriendo a hacerla/comerla. La Carlota de Limon o Charlota es dulce y fresca, sin horno, sin complicaciones y con un sabor cítrico que te refresca la vida.
También conocida como pastel de limón, la carlota de limón es un postre popular que se caracteriza por su sabor refrescante y textura suave. Como si le faltaran cualidades a este postre, además no lleva cocción, lo que lo hace ideal para los días de verano en los que queremos algo rico y fresco sin prender el horno.
Tabla de Contenidos
Sobre la Carlota de limón
La Carlota de Limón es ese postre ideal para cualquier ocasión, y que encima no requiere cocción. Está hecha a base de galletas María, limón y una mezcla cremosa que te va a enamorar, enamora a cualquier persona con un mínimo gusto por las recetas dulces y prácticas. Perfecto para esos días de calor en los que no querés prender el horno, pero sí comer algo delicioso.
El origen de la carlota de limón: entre la realeza y la cocina francesa
En toda historia hay dos lados dicen por ahí, pero en las historias gastronómicas, excepto contadas ocasiones, hay tantos lados y versiones que podríamos llenar libros y libros sin ningún problema. Vamos a ver por qué este postre se llama Carlota de limón empezando desde lo más popular hacia lo más pintoresco…
- Si bien tiene raíces en la cocina francesa, también es muy popular en otros países, como México, donde se le conoce como Pay de Limón o “Tarta de limón”
La Carlota de limón es una variante de la “Charlotte”, que es un tipo de pastel francés. El nombre “Charlotte” se usa comúnmente para este tipo de postre en el que se colocan capas de bizcocho o galletas alrededor de un molde y se rellenan con una mezcla cremosa. Así que “Carlota de limón” sería una adaptación de “Charlotte” para la versión con limón.
Otra versión sugiere que fue creada por quien fuera el chef real francés durante muchos años a inicios del siglo XIX. Se dice que adaptó la receta a un postre frío hecho a base de bizcochos de soletilla con crema bávara y le dio el nombre de charlotte parisienne, en honor a la princesa Carlota Augusta de Gales, la hija única del rey Jorge IV.
¿La Carlota de limón es inglesa? Misterios de su historia
Por otro lado, algunos creen que el nombre “Carlota” en esta receta podría estar relacionado con la reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz. Carlota era la esposa del rey Jorge III de Gran Bretaña en el siglo XVIII y se dice que era una gran amante de los postres. Esta es una versión bastante más alejada de la tradicional.
Postre carlota de limón: fresco, sencillo y elegante
La Carlota de limón puede presentarse de diferentes maneras. Algunas personas la preparan en un molde redondo o rectangular para obtener un pastel que se corta en porciones clasicas, mientras que otras optan por servir en moldes individuales, creando porciones individuales y elegantes.
Gracias a su aspecto y sabor refrescante, es un postre ideal para ocasiones especiales y celebraciones. Se la puede decorar con ralladura de limón, rodajas de limón, hojas de menta frescas o incluso con un poco de crema batida para añadir un toque extra de elegancia.
Ingredientes de la receta tradicional de Carlota de limón
Los ingredientes que lleva son básicos y fáciles de conseguir. Te dejamos la lista para que tengas todo a mano y no sea necesario salir corriendo al súper a último momento:
- Galletas María o similar: Se utilizan como base para las capas de la Carlota. Ajustá la cantidad según el tamaño del molde que utilices.
- Jugo de limón: Es el ingrediente principal que aporta el sabor cítrico y refrescante. Se utiliza para hacer la mezcla cremosa que se intercala entre las capas de galletas.
- Leche condensada: Se combina con el jugo de limón para crear una mezcla dulce y cremosa que dará sabor y textura.
- Crema batida o nata montada: Se incorpora a la mezcla de limón y leche condensada para aportar suavidad y consistencia. También se puede utilizar para decorar la Carlota una vez que esté lista.
- Ralladura de limón (opcional): Se utiliza para decorar la Carlota, añadiendo un toque de sabor y presentación.
Proceso de cuajado de la carlota de limón
La Carlota de limón generalmente requiere un tiempo de refrigeración para que las capas se fusionen y la mezcla adquiera una consistencia firme y cuaje adecuadamente.
- El tiempo de cuajado puede variar dependiendo de la receta y los ingredientes utilizados, así como de las preferencias personales de consistencia.
Sin embargo, en general, se recomienda refrigerarla durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados. Durante el tiempo de refrigeración, la crema batida y la mezcla de limón se asientan y solidifican, logrando una textura más firme y suave al cortar o servir el postre..
Un aspecto maravilloso de esta receta es que no lleva cocción al igual que el CheeseCake de Chocolate sin cocción y la Torta de manzana invertida SIN horno,
Variantes de la Carlota de Limón
Si sos de los que les gusta experimentar, la Carlota de limón se puede versionar con otros cítricos. Aunque la versión de limón es la más conocida, se puede adaptar con otros sabores cítricos, probá con naranja, mandarina o lima y vas a ver que queda igual de deliciosa. Solo tenés que reemplazar el jugo de limón por el de tu cítrico favorito y listo. Así, tenés una Carlota para cada ocasión.
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Receta de Carlota de Limón
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de galletas María o similar (aproximadamente 200 gr)
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-6 limones)
- 1 lata de leche condensada (397 gr)
- 2 tazas de crema batida o nata montada
- Ralladura de limón (opcional) para decorar
Cómo hacer la receta de carlota de limón en simples pasos
- Tritura las galletas María hasta obtener migas (no polvo). Utilizar un procesador de alimentos o colocar en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
- Mezcla el jugo de limón con la leche condensada en un bol grande. Bate hasta que espese ligeramente. Luego, incorpora suavemente la crema batida con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- En un molde a elección, hacer una capa de galletas trituradas en el fondo. Luego, añadir una capa de la mezcla de limón y repetir el proceso alternando capas de galletas y mezcla. Terminar con una capa de galletas en la parte superior.
- Cubrir el molde con papel film y llevar la Carlota de limón al refrigerador. Dejar enfriar y cuajar durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Una vez que la Carlota de limón haya cuajado, retirar el papel film y decorar con ralladura de limón en la parte superior.
