No podrían haber elegido mejor nombre para estas delicias. Son gorditas, dulces, de esas que pones entre el dedo gordo y el índice y cuando apretas decis: “¿ves que son reeee esponjosas?” Y aparte son muy sencillas de hacer y llevan pocos ingredientes. Hagan la receta de gorditas de nata e inviten a tomar mate a todo el barrio!
Tabla de Contenidos
Sobre las gorditas de nata
Las gorditas de nata, también conocidas como tortas de nata, son deliciosos bocados tradicionales en la cocina mexicana y en otras partes de América Latina. Estas pequeñas delicias se caracterizan por su textura suave y esponjosa, y su sabor dulce y reconfortante. La nata utilizada en la receta les da un toque cremoso y una riqueza única.
Se pueden disfrutar de diferentes maneras. Algunas personas las espolvorean con azúcar glas o canela para un toque adicional de dulzura, mientras que otras las rellenan con cajeta de Celaya, mermelada, crema pastelera o crema chantilly.
Estas delicias son muy versátiles y se pueden servir como postre, merienda o desayuno, y son especialmente populares en festividades y celebraciones en México y otros lugares de América Latina.
Tortas de nata: ¿Son lo mismo?
En cuanto a las tortas de nata, suelen ser una variante de las gorditas de nata en forma de pastelitos individuales. Estas tortas son igualmente deliciosas y se preparan de manera similar, pero suelen ser más pequeñas y se pueden encontrar en una variedad de presentaciones, a menudo con decoraciones adicionales como frutas, glaseado o nueces para realzar su sabor.
Como es la preparación de las gorditas de nata
Para preparar gorditas de nata, se comienza con una mezcla de ingredientes básicos como harina de trigo, azúcar, sal y, por supuesto, la nata, que es una especie de crema espesa obtenida de la leche. La masa resultante se amasa y se corta en porciones pequeñas que se aplanan. Luego, se cocinan en una sartén caliente o comal hasta que estén doradas y se hinchen, creando una capa crujiente por fuera y una textura esponjosa en su interior.
El proceso de preparación implica mezclar estos ingredientes en un tazón hasta obtener una masa suave y uniforme. La consistencia de la masa es esencial; debe ser lo suficientemente firme como para ser manejable, pero lo suficientemente suave como para dar lugar a gorditas tiernas y esponjosas.
Gorditas sin nata, una buena opción
Si deseas preparar gorditas de nata sin utilizar nata, es posible recurrir a alternativas que pueden brindar un resultado similar. Una opción común es utilizar leche entera o leche evaporada en lugar de la nata. La leche aportará un componente lácteo que ayuda a lograr la suavidad característica.
La receta alternativa generalmente incluirá harina de trigo, azúcar, sal y la leche en lugar de nata. La combinación de estos ingredientes se mezclará y amasará para obtener una masa suave y manejable. A pesar de la sustitución de la nata, aún podrás disfrutar de una textura tierna y esponjosa.
Es importante tener en cuenta que aunque estas gorditas de nata sin nata pueden ser una opción adecuada para quienes deseen evitar productos lácteos, el sabor y la consistencia pueden variar ligeramente en comparación con la receta original. Seguirán siendo una delicia dulce a disfrutar con azúcar glas, canela o rellenas con diferentes ingredientes.
Gorditas de nata en comal, ¿las conocían?
Las gorditas de nata en comal son una exquisitez tradicional de la cocina mexicana. A diferencia de otras técnicas de horneado, cocinar en un comal es una opción popular. El comal es una especie de plancha plana y pesada que se coloca sobre una fuente de calor, como una estufa, y es perfecto para cocinar estas delicias de manera uniforme.
Primero se prepara la masa utilizando ingredientes como harina de trigo, azúcar, una pizca de sal y, por supuesto, la nata. Esta nata le da su sabor característico y su textura suave y esponjosa. La masa se mezcla hasta obtener una consistencia suave y se divide en pequeñas porciones que se aplanan para dar forma a las gorditas.
Una vez que están listas, se colocan en el comal caliente y se cocinan hasta que estén doradas en ambos lados. La superficie caliente del comal crea una capa crujiente en el exterior de las gorditas, mientras que el calor uniforme las hace expandirse y volverse esponjosas en el interior. El comal es fundamental para lograr la textura.
¿Dónde aparecieron las gorditas de nata?
El origen exacto de las gorditas de nata ha sido objeto de debate a lo largo del tiempo. Si bien estas delicias son especialmente populares en México, su invención no se puede atribuir a una ubicación o fecha específica. En cambio, es probable que hayan surgido de la tradición culinaria mexicana a lo largo de muchos años.
Se cree que la idea de las gorditas, que son pequeñas tortas planas rellenas o simples, puede rastrearse a la época prehispánica en México, donde los indígenas ya preparaban tortillas rellenas con diferentes ingredientes.
Con la llegada de los españoles y la introducción de nuevos ingredientes, como la harina de trigo, la receta pudo haber evolucionado, y la nata se incorporó para darles un sabor y textura únicos.
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Receta de gorditas de nata
Rinde: 10 gorditas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nata (crema espesa)
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite vegetal para freír
Hacer las gorditas de nata en 4 pasos
- En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Agregar la nata y el agua tibia a la mezcla seca. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- La masa debe estar suave y manejable. Dividirla en pequeñas porciones del tamaño de una nuez y formar bolas con ellas. Aplanar cada bola con la palma de la mano para crear las gorditas de 1 cm.
- Calentar una sartén o comal a fuego medio y agregar un poco de aceite vegetal. Cocinar hasta que estén doradas en ambos lados, 3-4 minutos por lado.
- Una vez que estén doradas y cocidas por dentro, retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
