¡Dulce que te quiero dulce! Bienvenidos dulceros y dulceras a otro hit de la gastronomía española: los Carbayones. Cuando hablamos de regional, esta receta es bien regional porque si bien se consume en otras regiones de España y del mundo, pero se llaman comúnmente “Carbayones de Oviedo” y con eso dijimos todo. Esta receta es muy interesante y quizás les cueste un poco conseguir los ingredientes si no están en la región de España pero como dicen por ahí, lo difícil tiene otro sabor. Los invitamos a leer con atención la información pero también la receta porque van a encontrar una combinación de sabores poco habitual.
Y precisamente su combinación poco habitual de sabores es la que hace de este pastel asturiano un postre que tienen que conocer y degustar. Vamos, animense a buscar los ingredientes y disponer de una horita para hacerlos que son imperdibles.
Tabla de Contenidos
Sobre carbayones
Una larga tradición asturiana
Los carbayones son un dulce típico de la gastronomía asturiana, específicamente de la ciudad de Oviedo, España. Se dice que datan del siglo XIX y su invención, no se puede atribuir a una única persona, ya que se trata de un dulce tradicional que evolucionó a lo largo del tiempo y cuya receta se ha transmitido de generación en generación
La popularidad y arraigo del pastel típico de Oviedo en la cultura asturiana, han hecho que sean un símbolo culinario y un deleite para los locales, visitantes y los amantes de la repostería tradicional en general. Su textura y sabor únicos hacen que sean inolvidables.
¿Dónde se consiguen?
La ciudad de Oviedo es famosa por su rica tradición de repostería y los carbayones son uno de los productos más populares y representativos de la ciudad. Se pueden encontrar en muchas pastelerías y tiendas de dulces locales. Su nombre proviene de “carbayu”, que significa “roble” en asturiano, debido a que la ciudad está rodeada de bosques de robles.
En algunas ocasiones, los carbayones han sido producidos de manera industrial por pastelerías de la ciudad de Oviedo y han recibido la distinción de “Carbayones de Oviedo” como un producto con denominación de origen protegida.
Qué es el carbayón, el postre asturiano que hay que probar
Los carbayones están hechos principalmente de una masa de almendra, azúcar y yema de huevo, que se rellena con una mezcla de cabello de ángel (calabaza confitada) y otras frutas confitadas. La forma tradicional de los carbayones es rectangular y están glaseados con azúcar glass.
El relleno característico de los carbayones es una mezcla de cabello de ángel, que es una especie de calabaza confitada, junto con otras frutas confitadas. Esta combinación le da su sabor distintivo y único.
Los carbayones tienen una forma rectangular y suelen estar glaseados con azúcar glass, lo que les da un aspecto brillante y apetitoso. Debido a su popularidad, han inspirado la creación de otros productos y dulces con nombres similares en diferentes regiones de España.
4 consejos importantes para conservar los carbayones
- Almacenamiento: Lo ideal es guardar los carbayones en un recipiente hermético o una caja de lata para evitar que se sequen o absorban olores externos.
- Temperatura: Es mejor mantenerlos a temperatura ambiente o en un lugar fresco y seco. No es necesario refrigerarlos, a menos que estén rellenos de ingredientes altamente perecederos.
- Consumo temprano: Los carbayones son mejores cuando están frescos, por lo que es recomendable consumirlos dentro de unos días después de su elaboración.
- Congelación: Si desean conservarlos por más tiempo, pueden congelarlos. Para ello, envolver individualmente en papel film y colocar en una bolsa de congelación. Asegurarse de descongelarlos a temperatura ambiente antes de consumir.
Los carbayones como parte de la vida asturiana
Los carbayones se disfrutan como un dulce típico en diversas ocasiones, como fiestas locales, celebraciones, eventos culturales y, por supuesto, como un delicioso postre en cualquier momento.
En la región de Asturias, España, existen varios dulces típicos y postres asturianos que son parte importante de su rica tradición gastronómica como el arroz con leche casero, Casadielles, Frixuelos, Tarta de la abuela y Quesada asturiana.
Todo anotado y entendido, ahora vamos a probar una receta que puede ser un poco larga pero al final vale toda la pena.
Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo videos nuevos todas las semanas (clic acá)
Receta de carbayones
Rinde: 12 carbayones
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de manteca de cerdo
- 50 ml de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 150 gr de cabello de ángel (calabaza confitada)
- 50 gr de almendras molidas
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo (para pincelar)
- 100 gr de azúcar glasé
- 2 cucharadas de agua
Cómo hacer carbayones
- En un bol mezclar la harina con la manteca de cerdo y una pizca de sal. Agregar el vino blanco y amasar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar en heladera durante 30 minutos.
- En otro bol, mezclar el cabello de ángel con las almendras molidas y el azúcar. Reservar para el relleno. Precalentar el horno a 180°C.
- Estirar la masa con palote sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Corta rectángulos de 10 cm x 5 cm.
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo. Doblar los bordes hacia el centro, sellando bien para formar una especie de saquito o pastelito rectangular. Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Batir el huevo y pincelar cada carbayón. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Mientras se enfrían, mezclar el azúcar glasé con el agua hasta obtener una pasta homogénea. Glasear la superficie de cada carbayón con el azúcar glasé.
