Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy Paulina asumió el reto de comer por 24 hs. como en Perú y nos compartió estas recetas increíbles de la comida peruana. Aquí les dejo aquí el video completo ?? 24 Horas Comiendo Como En Perú ??, para que pasen a verlo y por aquí comenzamos con este viaje hacia la gastronomía Peruana.
Breve introducción a la comida peruana: Perú es un lugar con una geografía muy diversa, tiene mar, tiene montañas. Es un lugar que recibió migraciones de muchos puntos en Asia y esta combinación de factores hace que la gastronomía sea super rica y diversa.
DATO: muchos restaurantes considerados “los mejores del mundo”, están en Perú.
Para hacer este video Paulina hizo una pequeña investigación y obtuvo la ayuda de un canal de YouTube que se llama Abelca. Este es un canal de cocina Peruana y luego de un largo trabajo y charlas con Abel, conseguimos el menú perfecto.
Así comienza “Comida Peruana: 24 hs comiendo como en Perú”.
Tabla de Contenidos
Comida Peruana, Desayuno: Quinoa carretillera con sandwich de pollo
Quinoa carretillera
Ingredientes:
- Cáscara de 1 manzana
- Cáscara de 1 ananá
- 1 cda. de azúcar mascabo
- Quinoa
- Clavos de olor
- Rama de canela
Como hacer quinoa carretillera:
- Pelar y cortar en cubos la manzana y el ananá. Reservar las cáscaras, por un lado, y las frutas por otro.
- En una olla colocar agua a hervir junto con la cáscara de una manzana y la cáscara de un ananá. Agregar una cda. de azúcar mascabo, un par de clavitos de olor y una rama de canela. Hervir por 20 minutos.
- Pasado el tiempo, quitar las cáscaras y conservar el agua en la olla. Agregar la manzana y el ananá picados. Incorporar quinoa lavada y cocinar 15-20 minutos más.(opcional: cortar membrillo y agregarlo en cubitos a la preparación)
- Por último agregar fécula de maíz disuelta en agua (puede ser fécula de papa también). Para terminar, mientras se continúa cocinando, pisar o triturar la fruta.
- Esta bebida se sirve caliente.
Sandwich de pollo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 pan francés
- 1 tomate pequeño
- Mayonesa c/n
Como preparar un buen sandwich de pollo:
- Cocinar una pechuga de pollo y desmechar.
- Cortar un tomate en rodajas
- Cortar un pan francés a la mitad, untar mayonesa y armar el sandwich.
Comida Peruana, Almuerzo: Lomo saltado y ceviche peruano
Lomo saltado
Ingredientes:
- Carne de ternera
- 2 papas medianas
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- Cilantro
- Locoto en polvo
- Salsa de soja
- Caldo de pollo
Como hacer lomo saltado peruana paso a paso:
- Cortar en tiras la carne de ternera.
- Lavar y pelar las papas para luego cortarlas en bastón
- Lavar y cortar la cebolla en trozos medianos, quitando la parte del medio. Reservar.
- Cortar un tomate en gajos, quitando la parte del medio. Reservamos todo.
- Picar cilantro.
- En una olla colocar una taza de arroz blanco y el doble de agua. Agregar un poco de sal y cocinar hasta que el agua se evapore.
- Por otro lado, freír las papas en abundante aceite caliente.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y una vez esté caliente, colocar la carne de ternera. Agregar un poco de sal, comino y saltear a fuego máximo.
- Una vez que la carne esté dorada, incorporar la cebolla morada y una cdita. de locoto en polvo. Sumar sal y agregar los tomates en gajos. Cocinar por 10 minutos más. Agregar salsa de soja, caldo de pollo, cilantro picado.
- Para emplatar: primero colocar el arroz blanco, papas fritas en un costado y la carne con su jugo.
Ceviche: receta aquí
Comida Peruana, Merienda: Infusión de uña de gato y pan con palta
Ingredientes:
- Uña de gato
- 1 pan francés
- 1 palta
Como hacer una rica infusión de uña de gato y pan con palta fácil y rápido:
- En un litro de agua, colocar 25 gr. de uña de gato. Hervir durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar en reposo durante 10 minutos en un recipiente con tapa.
- Servir infusión.
- Untar puré de palta en dos rodajas de pan francés.
Comida Peruana, Cena: Caldo de pollo
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- Apio
- 3 dientes de ajo
- Sal
- 1 papa
- 1 huevo
- Cebolla de verdeo
Como hacer caldo de pollo peruano paso a paso:
- Poner agua a hervir y una vez logrado, agregar las porciones de pollo (puede ser gallina). Agregar unas hojas de apio junto con los dientes de ajo enteros y sal. Hervir por 30 minutos.
- Lavar, pelar y cortar en cuadraditos una papa e incorporarla a la preparación. Sumar 1 cdita. de cúrcuma, jengibre licuado con un poco de agua o pasta de jengibre. Hervir hasta que esté la papa.
- Sumar fideos espagueti, tapar y cocinar hasta cocer los fideos.
- Bajar el fuego y agregar 1 huevo revuelto con un poco de agua. Mover constantemente para evitar que coagule.
- Servir junto con cebolla de verdeo picada, un poco de ají y maíz.
