Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy les traigo una súper receta de ñoquis de calabaza y diferentes salsas para acompañarlos. Siempre es un buen momento para comer pastas, hacen bien al corazón. Y no lo digo yo, lo dice la ciencia (?). Hay una infinidad de recetas de pastas, y todas son ricas. Cómo puede ser? Parecería que es el plato mágico. Siempre funciona. Si quieres quedar bien y además variar un poco de los clásicos ñoquis de papa algún que otro 29, presta atención y aprende cómo hacer ñoquis de calabaza. Creerán que eres chef profesional!
Sobre los ñoquis de calabaza
Estos ñoquis de calabaza son muy ricos y livianos! Son ideales para acompañar con cualquier salsa. Si hace frío se puede acompañar con un estofado superpoderoso y te da el calor que necesitás. Si tenés calor o querer comer algo tranqui puedes acompañarlo con una crema o una salsa de vegetales y queda muy muy bueno!
Una de las maneras que más me gustan de comer ñoquis es con una salsa de cuatro quesos, y al servirlo le pongo unas almendras tostadas fileteadas. Uf, qué delicia! Juegan con las texturas en sus platos? Estos ñoquis de calabaza son ideales para probar! Al ser como nubes de lo suaves que son, podés agregarle lo que sea para darle crocancia (está bien dicho crocancia? Bueno, en todo caso inventé una palabra… No sé) y va a quedar genial!
Frutos secos, crocante de queso… Dejen volar sus mentes cocineras!
Salsa para acompañar ñoquis de calabaza
- SALSA 4 QUESOS: muy simple, solo hay que rallar 4 tipos de quesos distintos y derretirlos en una cacerola con un poco de leche. Pueden probar con queso Parmesano, queso Gouda, queso Cheddar y algún queso Azul. Para condimentar agreguenle un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada y listo! En menos de 15 minutos tienen una salsa llenísima de sabor. Si quieren ir un poco más allá,
- También pueden acompañarla con salsa parisienne. Hace poco subí al blog cómo hacerla. Ahí también van a encontrar la manera de hacer salsa blanca, otra salsa buenísima para acompañar los ñoquis
- La típica salsa roja no puede faltar, cualquiera de ellas. Una salsa bolognesa, un estofado de carne o un simple fileto queda riquísimo. Es la vieja confiable
- Atención a esta salsa porque nos volvemos todos locos: tomates secos, pollo y espinaca. Esta salsa es muy rápida. Saltear pechuga en tiritas en aceite de oliva junto con un poco de ajo. Una vez doradas agregar los tomates secos hidratados como más te gusten. Pueden ser enteros o en pedacitos. Saltear unos minutos y agregar los ñoquis cocidos junto a un puñado de hojas de espinaca. Apenas la espinaca esté desmayada ya deben servirlos. Espolvorear con parmesano por arriba y un poco de almendras tostadas y listo!!
- Un buen pesto espeso y verduras asadas: por un lado vamos a meter al horno un par de cebollas cortadas así nomás, grandes, tomates cherry y ajo. Ponerle aceite de oliva por arriba y espolvorear con azúcar. Agregar hierbas que les gusten. A mí me gusta con tomillo por ejemplo. Listo. Va al horno a fuego medio hasta que esté todo bien cocido.Por otro lado hacer un pesto con una planta de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva. Aunque seguramente me hicieron caso a una de todas las veces que les pedí que tengan pesto congelado y ni siquiera hace falta que pierdan tiempo haciéndolo. Simplemente agarran un par de cubitos de pesto y pum. Arriba de los ñoquis de calabaza cocidos.
Mezclar bien el pesto con la pasta y distribuir por arriba las verduras horneadas y listo!
En esta receta de ñoquis de calabaza gratinados usé una salsa parisienne. Ustedes qué salsa prefieren?Que disfruten la receta, amigos!
Ingredientes
- 800 gr de calabaza
- 250 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 150 gr de queso fresco
- 150 gr de queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Salsa para cubrir los ñoquis
Ñoquis de calabaza paso a paso
En 5 pasos muy fáciles!
- Cocinar la calabaza de cualquier manera que no sea hervida: puede ser al horno, al vapor o al microondas. No debe ser hervida así no absorbe agua. Debe quedar lo más seca posible.
- Hacer un puré de calabaza y cuando esté tibia agregar la yema, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina tamizada. En lo posible, no usar tanto las manos para no pasarle calor. Unirlo con un cornet o una espátula hasta conseguir un bollo bien homogéneo.
- Formar choricitos y darle la forma a los ñoquis con un tenedor o una ñoquera enharinada.
- Hervir por unos minutos, hasta que floten.
- Colocar en una fuente con una capa de salsa en la base y luego ponerle el resto de la salsa por encima. Agregarle el queso y gratinar en horno fuerte. Listo!! A comer, amigos!
Los hice pero me salieron muy duros . Se q me van a decir pusiste mucha harina pero puse la medida de la receta y no me salieron suaves como los que hago de papa. Es la primera vez que los hago y también que los como. Deben quedar así de duros???? Help please
Se puede hacer con harina de almendras?
para esa cantidad de calabaza, le puse esa cantidad de harina, y quedo un pegote, le faltó mucho mas harina
Para cuántas personas es esta receta?
Yo los frize cocinados.luego los voy sacando e hiervo.qedan mas tiernos q rec ien hechos.use mitad y mitad de maicena y harina de arroz.
Hola! Y el aceite de oliva cuando lo usa?
Cuántos minutos se cocina exactamente?
Hola! Esta receta para cuantas personas es?
Gracias!
En el paso 2 dice agregar la yema.nunca dijo huevo y el queso es para gratinar
Si que está aclarado! En el paso dos dice la yema, la nuez moscada….etc!
cuantos comen con esta receta exacta????
Hola!! Alguno sabe si puedo armar los ñoquis y freezarlos? Que recomiendan? Gracias!!
En el paso 2 usa la yema!
hola genia!!! y el huevo cuando,y los quesos??igual te sigo siempreee
Paulina, paulina (con la voz nasal que tienen todas las personas que te llaman durante tus videos), ¿cuándo usás la yema de huevo?
¡Te sigo mil!
Hola Pauli. En los 5 pasos no veo que uses ni el huevo ni los quesos, en que momento los agregás? No encontré video de esta receta. Un beso, sos una genia