Bienvenidos sean ustedes, amores míos, a esta bella edición de Paulina Cocina en la que vamos a preparar una papas rosti del amor. La receta de papas rosti es la base de este plato pero también tiene otro ingredientes riquísimos que los van a enamorar.
Este plato lo hice en el marco de uno de los programas de mi canal que se titula #2mangos y en este caso es una competencia con Pilopi para ver quién prepara la mejor cena utilizando solo 2 euros (y su equivalente en pesos) para comprar los ingredientes.
He aquí entonces esta receta de papas rosti con huevo, morrones y rúcula. No saben lo que es. Les dejo a continuación otra preparación de esta sección de #2mangos pero en versión picada completa.
Y también les dejo a continuación el video de youtube:
Ingredientes
para dos porciones de papas rosti
- 1 papa
- Rúcula
- Una salchicha parrillera
- Un tomate
- Un morrón
- 1 diente de ajo
- 1/2 docena de huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Azúcar
Instrucciones para hacer Papas Rosti
- Lo primero que vamos a hacer es pelar la papa y rallarla toda con la parte grande de un rallador.
- Vamos a cortar el morrón en trozos grandes.
- Fileteamos el diente de ajo en tiritas. Recuerden sacar el brotecito del medio del ajo para que sea un sabor más suave y ameno.
- Cortamos el tomate en cubos.
- Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva, el ajo y los morrones. Salteamos un poco.
- Paralelamente, ponemos la salchicha parrillera en una satrén al fuego. Sin nada de nada. Vamos a ir desmenuzando la salchicha con una cuchara de madera, que vaya quedando como carne picada. También vamos a notar que va a largar mucha grasa líquida y lo que vamos a hacer es ir sacándola de la sartén y volviendola a poner al fuego seca para que nuestros pedacitos de salchicha queden bien crocantitos y doraditos.
- Una vez que vemos que los morrones ya están (incluso que están un poquito quemaditos en la piel) agregamos a esa olla el tomate en cubitos. También vamos a agregarle sal, un poquito de pimienta y un puñado de azúcar. Tapamos la olla y vamos a dejarla que se cocine a fuego mínimo por un ratito más, hasta que el tomate cambie un poco su color.
- Mientras vamos a chequear la salchicha. Una vez que la veamos bien doradita, la sacamos del fuego porque ya está al punto exacto que la queríamos. Reservamos.
- Cuando retiremos la olla con los tomates y los morrones, lo que vamos a hacer es procesar todo, con una minipimer, ahí mismo en la olla. Hasta que nos quede una pasta con consistencia de salsa. Reservamos.
- Llegó el momento de la papa, claramente el punto más importante de las papas rosti. A la ralladura que hicimos, vamos a agregarle sal, pimienta y una cucharadita de pimentón rojo. Mezclamos bien con un tenedor y luego dividimos la ralladura en dos partes lo más parejas posible.
- Ponemos una sartén al fuego medio con aceite y agarramos una de las mitades de ralladura. La aplastamos un poco con las manos y la colocamos sobre la sartén. Con una espátula vamos a aplastarla bien. No importa tanto la forma que quede, sino más bien el grosor, que tiene que ser medio. Ni muy finita ni muy gorda. Así vamos a esperar que se cocine de un lado, y luego la vamos a dar vuelta para que se termine de cocinar del otro.
- 12- Turno del huevo. Esta es una forma fácil de preparar un huevo poché: vamos a poner un pedazo de papel film en un pequeño recipiente o taza chica, que cubra su interior y sobresalga para afuera. Ahí dentro, sobre el film, vamos a volcar el huevo. Lo envolvemos con el papel film y lo cerramos formando una especie de paquetito. Repetimos el procedimiento para la segunda porción. Así como están, van a ir al agua hirviendo por unos 4 o 5 minutos. Al finalizar ese tiempo, los retiramos con mucho cuidado. Dejamos que se entibien y cortamos el papel film para retirarlo completamente.
- En un plato colocamos: Primero, la papa rosti, la base de nuestro plato. Seguimos untando nuestra salsa de morrones, cantidad abundante. Sobre la pasta, unas hojas de rúcula limpias y secas y sobre la rúcula vamos a depositar nuestro huevito poché. Por arriba vamos a tirar nuestros pedacitos de salchicha crocante y ¡voilá! ¡tenemos nuestro plato divino, delicioso y baratito!
Receta de papas rosti sencilla
Otra versión aún más rápida de ésta receta de papas rosti buenísima:
Ingredientes
- Papas
- Queso de rallar
- Cebolla de verdeo
- Queso crema
- Sal, pimienta y manteca
Como hacer papas rosti paso a paso
- Pelar las papas y cocinarlas 1 minuto en el microondas o 5 minutos en agua hirviendo. También pueden hacerse en crudo, como la receta original suiza.
- Rallarlas con la parte gruesa del rallador. Qué pesadez rallar cosas por Dios. Pero así es, hay que rallar las papas. Podría ser peor. Queso roquefort, ponele.
- Mezclar la papa rallada con el queso idem, la cebolla de verdeo picada, sal, pimienta y queso crema. Yo le pongo una cucharadita panzona por papa y le da un toque buenísimo. Mezclar bien.
- Colocar manteca en una sartén caliente. Ir poniendo cucharadas de la mezcla de papa y aplastar durante la cocción. Hacer a fuego medio. A fuego suave se secarán y a fuego fuerte no se cocinarán bien.
Maravilloso como siempre