¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! No se agolpen que en esta comunidad hay lugar para todos. Hoy abrimos las puertas para deleitarlos con una receta de mousse de chocolate.
La versión tradicional es tan rica, fácil y chocolatosa que de ahora en más van a poder decir “yo llevo el postre” cada vez que los invitan a alguna casa.
Al final se van a encontrar con dos recetas de mousse de chocolate, una versión completa y otra versión más simple, para quienes tienen poco tiempo y quieran hacer una mousse rápida.
Además también te dejamos el video donde Paulina nos explica esta receta con todo el lujo de detalles, hoy te llevas si o si la mejor mousse de chocolate del mundo.
Tabla de Contenidos
Sobre la Mousse de Chocolate
La mousse de chocolate es un postre que nunca pasa de moda. Este clásico elegante puede conquistar desde un cumpleaños infantil hasta una cena romántica a la luz de las velas.
Ligera, esponjosa y con ese sabor intenso a chocolate que envuelve en cada cucharada, la mousse de chocolate tradicional es básicamente una estrella en el mundo de los postres. Lo tiene todo: textura cremosa, una preparación bastante sencilla y la versatilidad de adaptarse a cualquier antojo.
¿Cuál es el origen y quién creó la mousse de chocolate?
La mousse de chocolate se atribuye a varios chefs y pasteleros franceses, por lo que no hay un consenso claro sobre quién la creó específicamente.
- Sin embargo, se considera que Auguste Escoffier, un famoso chef francés del siglo XIX, fue uno de los primeros en popularizar la receta de mousse de chocolate y en establecerla como un postre icónico.
Con el paso del tiempo se ha convertido en un postre emblemático, adaptándose y sufriendo algunas modificaciones a lo largo de los años. Actualmente, hay muchas variaciones de la receta original de mousse de chocolate, que pueden incluir ingredientes adicionales como café, licor u otros sabores para realzar su sabor.
Pero antes, ¿qué es una mousse?
En repostería, una mousse es un postre de textura ligera y aireada, que se logra incorporando aire en la mezcla principal. Se caracteriza por su consistencia suave y espumosa. En general se pueden hacer con una gran variedad de ingredientes: de frutas, como la mousse de mango; de dulce de leche; de café y muchas otras opciones.
- #Dato: El término “mousse” en francés significa “espuma”. Este nombre se debe a su textura ligera y aireada, que se asemeja a la espuma.
La clave para lograr esa textura esponjosa de la mousse es la incorporación de aire, que se logra uniendo los ingredientes con mucha suavidad, como van a ver en el video.
La receta de mousse de chocolate tradicional
La mousse de chocolate es un postre ligero y esponjoso que se elabora principalmente con chocolate, huevos y azúcar. Sin embargo, como ya dijimos, es una receta que ha ido cambiando.
- La clave de la consistencia esponjosa: Se baten las claras a punto nieve y se le agrega un almíbar caliente en forma de hilo, para lograr un clásico merengue italiano. Luego se incorpora suavemente a la mezcla de chocolate derretido.
- Un agregado que ayuda: La adición de crema (nata) en la mousse de chocolate crea una textura aún más suave y cremosa. Además, el agregado de crema permite que, al enfriarse, se obtenga una mousse más intensa y con más cuerpo
Importante: Todas las versiones de mousse de chocolate generalmente requieren un tiempo de refrigeración para permitir que se solidifiquen y adquieran una consistencia más firme antes de ser servidas. Lo mínimo son 3 horas, pero lo ideal es hacerla de un día para el otro.
¿Cuánto tiempo dura un mousse de chocolate?
La duración de una mousse de chocolate dependerá de los ingredientes utilizados y de cómo se haya almacenado. En general, una mousse bien refrigerada y protegida puede durar de 2 a 3 días bien refrigerada.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la frescura y calidad de los ingredientes utilizados también pueden afectar la duración del mousse. Se recomienda consumirla dentro de un período de tiempo seguro para garantizar su sabor y calidad óptimos.
5 Consejos finales para una mousse de chocolate increíble
- Decoración: Unas virutas de chocolate, frutas frescas, crema chantilly o unas hojitas de menta pueden hacer mucha diferencia y pasar de una simple mousse a un postre digno de fotografiar.
- La consistencia del chocolate: Es importante derretir el chocolate de manera adecuada, a baño maría o en microondas, evitando que se queme o se endurezca.
- Movimientos envolventes: Lo reiteramos porque este dato es fundamental para lograr la textura esponjosa de la mousse de chocolate.
- Un buen refrigerado: No apurar la mousse, darle tiempo para que tome cuerpo. Por lo menos 3 horas de frío.
- Presentación elegante: Se suele servir en copas individuales, pero un lindo vaso también va perfecto.
EN FIN. La preparación de la mousse de chocolate no tiene mucha ciencia pero requiere cierta técnica para asegurar que la mezcla nos quede con la consistencia adecuada.
Esta receta de mousse de chocolate está incluída en el libro “Paulina Cocina en 30 minutos”, si quieren saber más pueden hacer clic aquí.
Nos cuentan en los comentarios cómo les fue preparando ésta receta? Espero que les guste,
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Receta de Mousse de Chocolate clásico
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: Mínimo 3 horas, máximo (ideal) 1 día.
Ingredientes para hacer mousse de chocolate
- 200 g de chocolate semi amargo
- 100 g. de manteca
- 200 g de crema de leche
- 140g de azúcar
- 50 cm3 de agua
- 3 claras
- Para decorar: chocolate rallado, almendras picadas, hojas de menta, crema chantilly (opcional)
Cómo hacer mousse de chocolate paso a paso
- En un plato hondo y apto para microondas colocar el chocolate cortado con la mano, junto con la manteca a temperatura ambiente. Calentar en fracciones de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo, hasta que la manteca esté derretida. Unir revolviendo hasta que el chocolate se funda completamente.
- Unir el chocolate y la manteca derretida hasta que el chocolate esté fundido e integrado.
- Calentar la crema alrededor de 1 minuto, cuidando que no hierva. Integrar al chocolate que aún debe estar caliente o tibio. Mezclar con la cuchara hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. Reservar.
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, llevar al fuego hasta que se formen una burbujas espesas. Si se cuenta con un termómetro de cocina, el almíbar tiene que estar a 120º.
- Batir las claras a punto nieve, y agregar el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo, hasta formar el merengue.
- Incorporar, muy de a poco, el merengue sobre el chocolate, integrando suavemente. Cuando la mousse de chocolate esté completamente unida repartir la mezcla en vasos y llevarla a la heladera, por un mínimo de 3 horas, pero en lo posible, hasta el día siguiente.
- Pasado el tiempo, y antes de servir, se puede decorar con chocolate amargo rallado, unas almendras picadas o unas hojitas de menta.
Mousse de chocolate facil con 2 ingredientes
Esta es una versión mas simplificada de esta mousse riquisima, está buenísima igual. Les dejamos el video de esta receta, donde hay invitada de lujo: La Cooquette! La conocerán en el video y, si Paulina les cae bien, pues ella también! Es un canal que nos encanta.
Receta de mousse de chocolate (más fácil)
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 320 g. de chocolate semiamargo
- 600 g. de crema de leche
- Hojas de menta
- Almendras
Como hacer mousse de chocolate paso a paso
- Colocar la crema en un bol y batir con batidora. Es muy importante que la crema no quede batida del todo, es decir que no termine de montarse. Si ven en el video la crema no queda del todo espesa, sino más bien con una consistencia a mousse.
- Derretir el chocolate a baño maría. Para eso colocar un recipiente con agua a fuego bien bajo y siempre cuidando que no se queme. También se puede derretir el chocolate en el microondas dándole toques de 30 segundos a temperatura baja. El chocolate debe quedar totalmente derretido.
- Una vez que el chocolate está derretido, agregar dos cucharadas de crema y mezclar bien. El chocolate aún debe estar caliente o tibio. Mezclar con la cuchara hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados.
- Batir la mezcla con la batidora durante 1 minuto. El chocolate empezará a tomar un color brillante.
- Pasado el tiempo, incorporar el resto de la crema al chocolate. (Agregar la crema al chocolate y no al revés). Ir incorporando la crema de a 2 cucharadas mientras revolver con una espátula o cuchara de forma delicada y envolvente. Repetir éste proceso hasta terminar de añadir toda la crema.
- Cuando la mousse de chocolate está completamente unida tomará una consistencia un poco más espesa y con más cuerpo. Repartir la mezcla en vasos y llevarla a la heladera, por 2 horas mínimo.
- Pasado el tiempo, y antes de servir, decorar. Se puede utilizar chocolate amargo rallado, unas almendras, unas hojitas de menta. Este paso es opcional, tu postre ya estará listo.
Así quedó mi mousse de chocolate, cualquier postre de chocolate es buenísimo!
Adoro tus recetas.
Mil gracias☺
Increiiible esta receta del bien paulina!!!!! ♥♥♥
Hice todos los pasos al pie de la letra y noc xq cuando le agregué la crema con la espátula se cortó todo. Me qedo granulado.. noc si abre hecho algo mal
Hola !! Una consulta puedo usar esta mousse para rellenar una torta?? Se le puede agregar gelatina sin sabor para q se mantenga mejor?? Gracias espero su respuesta!