Estás sentado en la cocina, mirando una calabaza que tenés en la mesa, esa que estuviste mirando toda la semana en tu cocina y te preguntas: “¿qué hago con esto?”. Bueno, prepárate para no pensar más y ampliar tu repertorio de recetas con calabaza.
Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy vamos a ver cómo transformar una simple calabaza en una estrella de rock, digna de una ovación de pie. Y no, no estoy exagerando. Te voy a mostrar cómo preparar una calabaza hasselback original, que no solo es deliciosa, sino que también es visualmente hermosa.
Esta receta tiene de todo, tanto que en el medio descubrimos un romance inesperado entre la calabaza y el limón que va a cambiar tu vida, o al menos, tu forma de ver las combinaciones de sabor con calabaza.
Esta es una receta especialmente fácil y deliciosa, que combina la dulzura natural de la calabaza violín con la acidez del limón y un toque de picante para crear una fiesta de sabores en tu cocina y en tu boca. Así que prepárate para cocinar algo que te hará olvidar que alguna vez subestimaste a la calabaza.
Antes de entrar de lleno en este plato, hablemos un poco de la estrella del día: la calabaza violín. Este es un tipo de calabaza, que también se conoce como butternut squash. No es la típica calabaza de Halloween, con su rostro terrorífico y vacío por dentro (como tu ex, pero ese es otro tema).
Esta variedad de calabaza es perfecta para ciertos platos por su forma alargada, su carne densa, textura suave y sabor dulzón, la convierten en un favorito para platos tanto salados como dulces. Ejemplos:
La calabaza violín no solo es un ingrediente estrella entre las recetas con calabaza más populares, sino que también es una de las más versátiles en la cocina. ¿Quieres un puré? Ahí está. ¿Preferís una sopa? La calabaza violín lo hace posible.
Vamos a empezar con lo básico. Para esta receta de calabaza hasselback, vas a necesitar muy pocos ingredientes, desde ya anotá en la lista una calabaza violín. Los ingredientes son muy pocos:
Una vez que tengas tu calabaza, el primer paso es cortarla en finas láminas, sin llegar a atravesarla por completo.
Aquí es donde entra en juego el truco de los palitos de sushi: la idea es colocar dos palitos de sushi por los lados de la calabaza y cortar la calabaza en láminas, los palitos te van a ayudar a que el cuchillo no llegue hasta el final, así la calabaza se va a mantener intacta mientras se cocina, dándole una textura perfecta. Foto ilustrativa:
Si te digo que cierres los ojos e imagines… la suavidad dulce de la calabaza, encontrándose con la acidez del limón en un mismo plato. Suena un poco raro, ¿no? Como una pareja de película romántica donde los opuestos se atraen.
Déjame prometerte que cuando estos dos sabores se juntan en un plato, sucede algo mágico. La receta de calabaza hasselback es la prueba de que no hay que cerrarse a sabores nuevos e innovadores, porque pueden ser extraordinarios.
La calabaza violín, conocida también como butternut, tiene una dulzura sutil y una textura suave que la hacen perfecta para este tipo de preparación. El limón, por otro lado, agrega ese toque ácido necesario para equilibrar la riqueza de la calabaza, este dúo nos va a regalar un plato que es todo menos aburrido.
En esta receta usamos pasta de ajo y jengibre, ingredientes que quizá dudes en conseguir, por eso hablemos de dos truquitos para que no lo pienses mas.
Ahora vamos a preparar una salsa especial para la calabaza, y por favor qué salsa! es la que lleva este plato de bueno a espectacular.
Y si tenés buen gusto, ahora le agregas un toque de picante, ¿por qué no agregarle un poquito de picor a la vida? siempre bienvenido.
Ahora, hablemos del limón. Ese cítrico que a veces pasamos por alto, pero que tiene el poder de elevar cualquier plato a niveles inimaginados. En esta receta de calabaza Hasselback, el limón es el amante ácido que contrasta perfectamente con la dulzura de la calabaza violín.
Es ese toque inesperado que, al principio, te hace fruncir el ceño, pero luego te das cuenta de que no podrías vivir sin él.
Ya hablamos de la calabaza violín, del limón y de cómo esta receta de calabaza Hasselback puede cambiar tu vida (o al menos, tu cena). Y listo, te dejamos con la receta y el video de esta receta, qué momento. Chau.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 65 minutos