En este programa… Paulina cree que su atuendo no combina con el postre.
¡Bienvenidos a la cuarta temporada de videos de Paulina Cocina! Empezamos bien, con 2 recetas espectaculares de postre de limón. Cada una con su magia y además son de los postres sencillos más asombrosos que he visto en mi vida!
Uno es el Lemon Posset y tiene la particularidad de que al mezclar crema de leche con limón esta no se corta, sino que se solidifica convirtiéndose en una crema espesa, suave y sabrosa. El otro, el mousse de limón típico, el de la abuela.
Este postre de limón tiene historia: es una crema inglesa de origen medieval, supongo que con algún ingrediente cambiado (como el azúcar refinado). Lo que no entiendo muy bien es por qué tiene nombre francés.
Sobre Postre de Limón
El mousse de limón y el Lemon posset son postres de limón deliciosos y refrescantes que destacas por su textura suave y esponjosa. Esta exquisita receta de mousse de limón combina la acidez del limón con la suavidad de la crema batida, creando una experiencia gustativa única.
La base de un buen mousse de limón es generalmente una mezcla de jugo de limón fresco, yema de huevo, azúcar y gelatina, que se bate hasta obtener una consistencia ligera y espumosa. La gelatina ayuda a lograr esa textura esponjosa y agradable al paladar, mientras que el jugo de limón aporta la acidez característica de este postre.
Cómo hacer mousse de limon casero perfecto
La preparación del mousse de limón es bastante sencilla, pero requiere atención para lograr la consistencia deseada. Después de mezclar los ingredientes principales, se incorpora cuidadosamente la crema batida, lo que añade una capa de suavidad adicional. El mousse se refrigera varias horas, permitiendo que la gelatina cumpla su función de dar firmeza.
Al momento de servir, el mousse de limón se presenta comúnmente adornado con ralladura de limón, hojas de menta o incluso con una fina capa de crema batida. El mousse de limón casero es una opción perfecta para aquellos que buscan una deliciosa experiencia culinaria con un toque refrescante. También puede hacerse sobre la base de una crema inglesa.
Lograr un mousse de limon esponjoso
El mousse de limón es un postre ligero y refrescante que combina la acidez del limón con una textura suave y esponjosa. Para prepararlo, se mezcla jugo de limón fresco con yema de huevo y azúcar, creando una base que se bate hasta lograr una consistencia aireada. La adición de gelatina contribuye a la firmeza característica del mousse.
La mezcla se incorpora cuidadosamente con crema batida, añadiendo suavidad al conjunto. Tras refrigerar durante varias horas, el mousse de limón adquiere la textura deseada. Este postre se presenta comúnmente con adornos como ralladura de limón o hojas de menta, realzando tanto su sabor como su presentación visual.
Cremoso de limón, una variante fresca y suave
El cremoso de limón es un deleite para el paladar, de forma similar al mousse de limón, este fusiona la frescura del limón con una textura rica y cremosa. Esta exquisita preparación combina hábilmente el jugo de limón con ingredientes que aportan suavidad e indulgencia.
La mezcla resultante es aterciopelada y deliciosamente cremosa, proporcionando una experiencia gustativa indulgente. Sin llegar a la firmeza de un mousse, el cremoso de limón se destaca por su consistencia suave y sedosa, que se derrite en la boca.
Su sabor equilibrado, con toques ácidos y dulces, lo convierte en una opción encantadora para quienes buscan un postre sofisticado y refrescante. Perfecto para cerrar una comida con una nota de frescura, el cremoso de limón es una elección elegante para los amantes de los postres suaves y deliciosos.
Antes de empezar con las 2 recetas de postre de limón
Originalmente me topé con este postre en Food52, mientras buscaba recetas de postres sencillos para navidad. La receta me pareció curiosa así que propuse a Paulina probarlo.
Hizo la receta sin mucha expectativa, más que nada le interesaba ver esto de que la crema no se corta con el limón. El resultado estuvo bien y repetimos el postre de limón a la semana siguiente, modificando la cantidad de azúcar porque nos había quedado muy dulce. Finalmente conocimos una crema de limón riquísima y elegante, ideal para servir en una cena.
En fin amigos, los dejo con el video, verán lo sencillísimo que es de preparar, se van a sorprender.
Hasta la próxima!
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Receta de Lemon Posset
Rinde: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 3 horas de refrigeración)
Ingredientes:
- 500 ml de crema de leche (crema para batir)
- 150 g de azúcar
- Jugo de 2 limones (aproximadamente 80 ml)
- Ralladura de medio limón
Lemon posset paso a paso:
- Verter la crema y el azúcar en una cacerola mediana. Llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Continuar calentando la mezcla. Observar los bordes de la cacerola; cuando se formen burbujas pequeñas y esté a punto de hervir, reducir el fuego para evitar un hervor fuerte.
- Mantener la mezcla en un hervor suave durante 2 minutos, revolviendo sin parar. Cuidado: No permitir que la mezcla hierva en exceso ni que forme espuma, ya que podría arruinar la textura.
- Sacar la cacerola del fuego. Inmediatamente, agregar el jugo de los limones y revolver hasta que se mezcle completamente. La acidez del limón espesará la mezcla al instante.
- Añadir la ralladura de medio limón y mezclar bien. Dejar que la mezcla repose durante 5 minutos para que espese y se enfríe ligeramente.
- Distribuir la mezcla en vasos, copas o moldes individuales. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de refrigerar.
- Llevar los moldes al refrigerador y dejar enfriar por un mínimo de 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para lograr una textura firme y cremosa.
- Antes de servir, decorar con ralladura adicional de limón, crema chantillí fría o una salsa de frutos rojos, según el gusto. ¡Disfrutar de este postre fácil, rápido y delicioso!
Otro postre de limón,
receta de mousse de limón
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Refrigeración: 2 horas
Ingredientes
- 4 limones (jugo y ralladura)
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
- Una pizca de sal
5 pasos para hacer mousse de limón
- En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Agregar el jugo y la ralladura de los limones a la mezcla uniendo bien.
- En una cacerola, calentar la mezcla a fuego bajo revolviendo hasta que espese. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hidratar la gelatina en agua fría y agregarla a la mezcla de limón mezclando bien. En un bol aparte, batir la crema para batir hasta obtener picos suaves.
- Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de limón, hasta que la textura sea uniforme.
- Verter la mezcla en moldes individuales o en un bol grande y refrigerar al menos 4 horas, o hasta que esté firme. Decorar con rodajas de limón o ralladura antes de servir.
Postres sencillos: Postre de limón sin horno
así queda este lemon posset
Te dejo el enlace al video de la salsa de frutos rojos con la que acompaño el postre de limón.
Y te dejo también otros postres sencillos: Terrina fresca de chocolate y Helado de arándanos y coco
Se ve muy fácil!!! Lo voy a intentar!!! 😀
Hola pauli!! Amo tus recetas! Siempre me salvas las fiestas en las que quiero llevar cosas dulces jaja!! Queria preguntar… Hay diferencia si lo hago con leche en ves de crema de leche?
Se cortó la crema. Vuelvo a intentar. La quiero servir mañana para el Día de la madre☹️
El secreto está, ponerlo en el frezzer, y una vez que queda bien solido, bajarlo a la heladera y ya no queda líquido, aunque pase el tiempo, así lo hice y quedo de 10
Hola, consulta, cuándo decís refrigerar te referís a heladera? No frezzer, verdad?
Holaaaaa!
Me encantan tus recetas.
Te fo una duda con el Lemon Posset. ¿Se podrá sustituir el azucar por endulzante líquido?
lo hice hoy y me gusto mucho . gracias !!
como dije en otro comentario me gusta la forma con que explicas tus recetas.
sirve para una tarta tipo lemon pai??? como quedara. sera cuestion de probar
Auxilio. Lo acabo de hacer y me quedó más líquido y tiene mucho olor a crema, es que me faltó cocerlo???
Hola, me encantan tus recetas dulces (aquí una golosa)!!!! Quería preguntarte si se puede hacer con naranja en vez de limón. Osea, jugo de dos naranjas y ralladura de media naranja se podrá??? Espero tu respuesta!!!
Hola!!! hice el postre de limón sin horno y se solidificó bien en la heladera pero abajo se le hizo una capita de líquido, como si fuese jugo de limón y al comerlo quedaba al final como una sopa, q hice mal?????? Gracias x todo, la q reeeegarpa acá la torta de picota chata para vieja chota a fui!!! Besoooo
Consulta, cuantos potecitos da esas cantidades? Gracias!
excelente me lo copio
Hola Paulina, con el video de este postre te conocí y me parecen muy buenas tus propuestas. Te cuento que hice este postre y me salió muy rico pero, mientras estaba en la heladera, se me separó la crema del limón. Por qué habrá sido? Beso!
!!!!!!!! ME LLAMO NELLY, TE FELICITO , TODO LO QUE HACES ES MUY RICO Y FACIL!!!!!!!!!!
Hola, la crema de leche…sera la leche evaporada? porque veo que es casi liquida, aqui en México para mi la crema de leche sería media crema que es mas cremosa y como para las pastas.. Saludossss 😀